Засолка огурцов без кипятка и уксуса: хрустящие заготовки за 15 минут
Засолка огурцов без использования кипятка, уксуса и сахара — это один из самых удобных способов заготовки, который позволяет сохранить естественный вкус и хрусткость овощей. Процесс занимает совсем немного времени: достаточно залить огурцы холодным рассолом, и через несколько недель они будут готовы к употреблению.
Как отмечает автор Дзен-канала «Красилова Наталья / Food», для приготовления квашеных огурцов холодным способом вам понадобятся следующие ингредиенты (расчет на 3-литровую банку):
- огурцы — 1,5 кг;
- каменная соль (без добавок) — 100 г;
- листья хрена — 3−4 шт.;
- листья смородины — 3 шт.;
- листья вишни — 3 шт.;
- зонтики укропа — 2−3 шт.;
- чеснок — 3−5 зубчиков (по вкусу);
- чёрный перец горошком — 5−7 шт.;
- холодная вода — около 1,5 л.
Приготовление очень простое. Сначала огурцы нужно замочить в холодной воде на 30 минут, чтобы они стали более упругими. Затем в чистую банку укладываются слоями специи и огурцы, после чего заливается холодный рассол (соль, растворенная в воде).
После этого банку закрывают капроновой крышкой и ставят в прохладное место. В процессе брожения, которое длится 2−3 недели, может выделяться жидкость, поэтому лучше разместить банку в миске. Готовые огурцы получаются хрустящими и ароматными, идеально подходящими для зимних заготовок.
Этот метод хорош тем, что не требует стерилизации, кипячения и добавления уксуса, что позволяет сохранить натуральный вкус овощей. На всю подготовку уходит не более 15 минут активного времени.
