Творожные куличи к Пасхе: простой рецепт с уникальным вкусом за несколько часов
Совсем скоро мы будем отмечать Светлую Пасху, и сегодня я поделюсь рецептом куличей на основе творожного теста. Творог в этом рецепте практически не ощущается, но он придаст куличам особый и нежный вкус. Этот простой способ идеально подходит для тех, кто не располагает большим количеством времени, но хочет порадовать себя свежими куличами.
Ингредиенты
- мука — 800 гр.;
- сухие дрожжи — 1 пакетик (11 гр.);
- творог (жирность 5−9%) — 450 гр.;
- сахар — 180 гр.;
- ванилин — 1,5 гр.;
- соль — 0,5 ч.л.;
- яйца — 3 шт.;
- желтки — 3 шт.;
- сливочное масло — 100 гр.;
- молоко — 140 гр.;
- изюм — 200 гр.
Приготовление
Начнем с приготовления опары. В теплое молоко добавляем дрожжи и тщательно перемешиваем. Затем добавляем столовую ложку сахара и немного муки, снова перемешиваем до получения однородной массы.
Теперь накрываем опару полотенцем и оставляем подниматься. Можно поместить её в духовку, предварительно разогретую до 40 градусов. Время подъема зависит от вашей духовки и может занять от 10 до 30 минут. Опара должна увеличиться примерно в 2,5 раза.
Пока опара поднимается, в большой миске разбиваем 3 яйца и добавляем 3 желтка. Из оставшихся белков можно будет сделать глазурь или безе. К яйцам добавляем щепотку соли, оставшийся сахар и тщательно перемешиваем до однородности. Затем вводим творог и снова перемешиваем. После этого добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем смешивать до получения однородной массы.
Когда опара поднялась, добавляем её в тесто. Также можно добавить пакетик ванилина и цедру одного лимона для аромата. Все тщательно перемешиваем и постепенно вводим просеянную муку.
Когда тесто станет густым, убираем венчик или миксер и продолжаем замешивать руками. Формируем тесто в шар и помещаем его в пакет, завязываем и оставляем в холодильнике на несколько часов. Лучше всего это сделать с вечера, чтобы утром можно было выпекать куличи.
Утром заливаем изюм горячей водой и оставляем его на полчаса для набухания. Достаем тесто из холодильника и даем ему полежать при комнатной температуре в пакете около 30 минут.
После этого слегка присыпаем стол мукой и аккуратно растягиваем тесто. Сливаем воду с изюма, просушиваем его бумажным полотенцем и обваливаем в муке, чтобы он не утонул в тесте. Затем добавляем изюм в тесто и складываем его, как конверт, тщательно вмешивая.
Тесто больше не нужно оставлять для подъема. Делим его пополам, а каждую половину на 3 части, в итоге получится 6 куличей. Каждый кусочек теста округляем и помещаем в подготовленные формы. Накрываем их полотенцем и ставим в теплое место для подъема.
Через полчаса тесто должно подняться до верхнего края формы. Смазываем куличи смесью желтка и молока. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке примерно 30 минут или до появления золотистой корочки. После выпекания даем куличам полностью остыть, затем покрываем глазурью или украшаем по желанию. Приятного аппетита и с праздником!
