Саратовские рестораторы обсудили развитие гастрономии на встрече с министром

На встрече собрались рестораторы, шеф-повара, сыровары, фермеры и представители профильных вузов. Министр инвестиционной политики Александр Марченко обозначил ключевые планы региона в сфере гастрономии.

Первым вопросом стало обсуждение подготовки к III форуму креативных индустрий «Креативный Саратов», который пройдет 25 сентября и будет полностью посвящен гастрономической культуре региона. Также планируется создать реестр локальных блюд Саратовской области, который будет включать истории происхождения, технологические особенности, ингредиенты и фольклорные элементы, связанные с каждым блюдом. Это позволит предпринимателям, чьи продукты попадут в реестр, использовать информацию для продвижения своего бренда.

Запланирован запуск гастрономического гида — путеводителя по ресторанам, рынкам, историческим местам и событиям региона, связанным с гастроиндустрией. Выступление шеф-повара и медиа-специалиста Виктора Ярового, который презентовал проект «Большая кухня. Поволжье», вызвало особый интерес. Этот проект может стать новым словом в популяризации региональной кухни на федеральном уровне.

Гастрономия сегодня — это не просто про еду, это про идентичность территории, про впечатления и про экономику. Саратовская область обладает уникальным кулинарным наследием, и наша задача — превратить его в узнаваемый бренд. Предпринимателям, которые не успели высказаться, предлагаем принять участие в опросе о мерах поддержки, это поможет нам объективно оценить ваши потребности на текущий момент.Александр Марченко

Заведующая кафедрой СГТУ Вероника Бехер подняла тему студенческого потенциала, отметив, что вузы готовы готовить кадры для креативных индустрий и вовлекать молодежь в развитие гастрономии. Специалист Палаты ремесел Олеся Сергеева добавила, что туристам важно увезти с собой не только впечатления, но и вкусный сувенир.