Салат оливье можно сделать полезнее: советы от эксперта Минздрава
Традиционное новогоднее блюдо, салат оливье, можно сделать более полезным, если изменить его рецептуру. Об этом сообщила Софья Елиашевич, руководитель лаборатории изучения и коррекции пищевого поведения НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России.
Эксперт рекомендует заменить майонез на греческий йогурт с горчицей, использовать запеченную индейку или курицу вместо колбасы, а также добавить больше свежей зелени и овощей. По словам Елиашевич, «это кардинально меняет питательный профиль блюда. Такой модифицированный рецепт сохраняет праздничный вкус, но при этом содержит на 40−45% меньше калорий и больше белка».
С точки зрения рационального питания безопасной порцией традиционного салата оливье считается 100 г (примерно 2−3 столовые ложки). Однако оливье по новому рецепту можно употреблять в два раза больше. Подробный рецепт «здорового» оливье доступен в карточке.
