Аджика из красного перца: яркая закуска на зиму с насыщенным вкусом и пикантностью
Как сообщает автор Дзен-канала «Мой Дастархан Вкусно и Быстро», ароматная аджика из красного болгарского перца станет отличной заготовкой на зиму. Она обладает умеренной остротой, насыщенным вкусом и ярким цветом. Такую закуску быстро съедают, поэтому лучше приготовить ее в большом количестве.
Начинается процесс с подготовки овощей. Болгарский перец очищают от семян и тщательно моют. Спелые помидоры нарезают, удаляя жесткую сердцевину. Затем все овощи вместе с острым перцем измельчают в однородную массу с помощью мясорубки.
Полученную овощную смесь ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют томаты, острый перец, соль и сахар. Смесь должна томиться около 20 минут, чтобы все ингредиенты раскрыли свой вкус. После этого через мясорубку пропускают чеснок, который придаст аджике характерную пикантность.
Завершающим этапом приготовления является добавление пряностей. Молотый кориандр и черный перец создают глубину вкуса, а крупно нарезанная зелень добавляет свежести. В самом конце вливают растительное масло и доводят аджику до готовности еще 5 минут. Горячую закуску сразу разливают по подготовленным банкам и укупоривают.
Ингредиенты:
- Мясистый красный перец — 1,3 кг;
- Спелые помидоры — 500 г;
- Чеснок — 120 г;
- Острый перец — 1−2 стручка;
- Смесь зелени — 300 г;
- Молотый кориандр — 1 ч. л.;
- Черный перец — ½ ч. л.;
- Подсолнечное масло — 80 мл;
- Соль — 1,5 ст. л.;
- Сахарный песок — 1 ст. л.;
- Уксус (по желанию) — 30 мл.
Готовая аджика прекрасно хранится даже без уксуса. Ее насыщенный вкус станет отличным дополнением к любому блюду — от простых макарон до праздничного шашлыка. Эта заготовка точно не задержится на полках и станет любимой зимней приправой для всей семьи. Приятного аппетита!
